Le Safran de cotchia


Le safran de Cotchia se situe en Belgique et plus précisément en région Liégeoise au coeur de la " la Hesbaye".
Notre région est argilo limoneuse et l'on y cultive des céréales, des betteraves, du maïs, des légumes... on y fait pousser des arbres fruitiers etc.... 

Le Safran en gastronomie
En art culinaire, le Safran a trois propriétés ;

● Le pouvoir colorant : il donne une couleur jaune très appétissante.
● l'arôme : très séduisant, suave.
● la saveur : unique, ce condiment harmonise les saveurs et exalte le goût des aliments.

L'arôme délicat et épicé du safran se développe au séchage, les stigmates frais sont sans odeur.

La paella espagnole, le risotto italien, les potages, les sauces , les poissons, le thé et la bouillabaisse française sont des mets classiques bien connus qui contiennent cette épice. Il en est de même pour de nombreux plats indiens.Il est aussi très prisé en pâtisserie et sublime les fruits. C'est le safran qui donne la belle couleur dorée à la chartreuse, une liqueur fine. 
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Safran de Cotchia